Polędwiczki wieprzowe z jabłkiem, w rozmarynie

Też czasem macie tak, że 24h to zdecydowanie za mało jak na jeden dzień? Ja ostatnio swój własny grafik układam w Excelu wpisując najpierw wydarzenia, które muszą odbyć się w określonym dniu i określonej godzinie, a potem dopasowuję całą resztę.  Nie wiem czy tak właśnie wygląda dorosłość, ale przestaje mi się to podobać. Jeszcze niedawno wystarczała mi moja nienajlepsza pamieć, a teraz nie jestem w stanie ogarnąć najbliższego tygodnia w głowie i bez tabeli się nie obędzie. A zapowiada się tylko gorzej... No dobra, koniec marudzenia. Na obiad (może być walentynkowy) proponuję polędwiczki z jabłkiem w rozmarynie! Jeśli Wam przypomina to propozycję dania pewnej znanej firmy to jesteście na dobrym tropie. Tak, danie jest mocno inspirowane gotową mieszanką przypraw chociaż zrezygnowałam z szałwi :)

Skład:
1 polędwiczka wieprzowa
1 jabłko
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka tymianku
kieliszek białego wina
200 ml śmietany 18%
sól, pieprz
mąka
olej do smażenia

Wykonanie:
Polędwiczki kroimy w plastry, delikatnie rozklepujemy, najlepiej ręką i obtaczamy w mieszance mąki, papryki, soli i pieprzu. Obsmażamy ok. 3 minuty z każdej strony i przekładamy na talerz. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka i drobno posiekany czosnek. Dodajemy obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na ćwiartki lub ósemki jabłko. Po 5 minutach wlewamy wino, dodajemy pozostałe przyprawy oraz śmietanę. Do sosu ponownie wrzucamy polędwiczki i dusimy całość aż mięso będzie miękkie.

Zając

Polędwiczka z sosem pieczarkowym

Były polędwiczki z kurkami, a teraz będą z pieczarkami. Grzybów w lesie co raz mniej, na bazarku spory wybór, ale jeśli widzę pieczarki w cenie 5zł i zmaltretowane podgrzybki za 20zł to jednak zostanę przy tych pierwszych. Lubię jeść więc niespecjalnie na tym oszczędzam, ale jednak studencki budżet nie pozwala za bardzo szaleć. Poza tym dawno nie jadłam, a lubię, więc padło na pieczarki.

Skład:
1 polędwiczka wieprzowa
10 pieczarek
3 łyżki śmietany
łyżeczka mąki
sól, pieprz
masło
sok z cytryny




Wykonanie:
Polędwiczkę kroimy w dość grube (ok 2 cm) plastry i rozbijamy. Ja robię to ręką ponieważ użycie tłuczka do tak delikatnego mięsa to trochę barbarzyństwo. Następnie solimy i pieprzymy każdy kawałek z obu stron, obsmażamy na maśle i przerzucamy do garnka i dusimy. Na tym samym tłuszczu smażymy pokrojone w plasterki i skropione sokiem z cytryny pieczarki, po czym dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką. Przygotowany sos doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy go do polędwiczek. Dusimy jeszcze chwilkę.


Zając

Polędwiczka wieprzowa z kurkami

Na kurki ochotę miałam już dawno, ale skoro pochodzę ze wsi to głupio kupować je na miejskim bazarku za grubą kasę. W końcu pofatygowałam się na wieś i mimo że na wycieczkę do lasu czasu mi nie starczyło (tak, tak zarobiona jestem) to grzyby mam. Na babcię zawsze można liczyć! Paczuszka świeżych kurek i tych przerobionych na pierogi obowiązkowa :) Najbardziej lubię sos z kurek, a tym razem postanowiłam podać go z pieczoną polędwiczką.

Potrzebujemy:

1 dużą polędwiczkę

lubczyk

majeranek,

sól,

pieprz,

2 ząbki czosnku

3 szklanki kurek (wagi nie posiadam, więc pomyślałam, że miara szklankowa będzie ok)

1 cebula

4 łyżki śmietany

olej do smażenia

Działamy:

Polędwiczkę nacieramy czosnkiem, solą, pieprzem, majerankiem i lubczykiem. Ja swoją przekroiłam na pół, bo mi tak było wygodniej. Odstawiamy na tak długo jak możemy (najlepiej 2-3 h). Następnie obsmażamy polędwiczkę ze wszystkich stron i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy pod przykryciem ok. 30 min w 200^oC, najlepiej jest kontrolować polędwiczkę podczas pieczenia - nie wolno jej wysuszyć bo będzie twarda i niesmaczna (wiem, bo przerabiałam ten motyw). 

Teraz sos.

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju, następnie dodajemy kurki (jeśli są duże można je pokroić). Po ok 5-7 min dodajemy śmietanę, całość doprawiamy solą i pieprzem.

Zając