W zasadzie to danie powinno nosić w tej chwili nazwę " placki Czesława" ponieważ tak ochrzciliśmy naszą, biedną Trześniewską. Gdy pierwszy raz robiła te placki w naszej studenckiej kuchni to razem z Zającem siedziałyśmy z rozdziawionymi gębami i zachodziłyśmy w głowę - dlaczego my same na to nie wpadłyśmy ? Potem po serii ukłonów i podziękowań wrąbałyśmy po placku i od tej pory już wiedziałyśmy, że żadna impreza nie może się bez nich odbyć.Przepis jest lekko przeze mnie zmieniony bo zachciało mi się dodać do nich cukinii, jednak jeśli jakiegoś składnika nie lubicie to spokojnie możecie go z dania wyeliminować :)
Skład:
1 duża pierś z kurczaka
1 duża, czerwona papryka
1 duża cebula
1/2 kg pieczarek
1-2 małe cukinie ( w zależności od preferencji )
3-4 ząbki czosnku
ok. 1,5 szkl. mąki ziemniaczanej
4-5 jajek
sól, pieprz, słodka i ostra papryka, przyprawa do kurczaka, zioła prowansalskie, przyprawa uniwersalna typu vegeta
olej do smażenia
Przygotowanie:
Pierś kroimy na dość drobną kostkę, doprawiamy go przyprawą do kurczaka i ewentualnie solą lub pieprzem i odstawiamy najlepiej chociaż na godzinkę, aby przeszedł smakiem. Pieczarki kroimy w plasterki i podduszamy na patelni, aby lekko zmiękły. Cebulę kroimy w grubszą kostkę i również szklimy. Podobnie możemy postąpić z papryką i cukinią - pokroić w kostkę i podsmażyć jednak nie jest to konieczne.
Kurczaka mieszamy z pieczarkami, cebulą, cukinią i papryką. Przeciskamy przez praskę czosnek. Wbijamy jajka i dodajemy mąkę ziemniaczaną. Całość mieszamy, tak aby uzyskać dość gęstą masę ( jeśli mąki będzie za mało to można jeszcze trochę dosypać ).
Masę doprawiamy obficie pieprzem, dodajemy szczyptę słodkiej i ostrej papryki, zioła prowansalskie i ok. 1 łyżki stołowej vegety.
Na rozgrzanym oleju smażymy placki z dwóch stron na złocisty kolor.
Placki zwane dawniej " medalionami " smakują świetnie na zimno jak i na gorąco. Są świetne solo jak również z grzankami lub pieczonymi ziemniakami. Pasuje do nic dip pomidorowy bądź czosnkowy, ja jednak najlepiej lubię rozkoszować się ich smakiem bez zbędnych dodatków.
Kaczka
