Mega aromatyczny kurczak tikka masala

Nasze przepisy na blogu są trochę jak my. Jedna czarna, kręcona, niska, a druga ruda, prosta i ..... też niska :) No i tak też jest z naszym gotowaniem. Czasami mamy smaka na podobne rzeczy, a ostatnio gotujemy zupełnie różnie. Kaczka ostatnio was raczyła swojskim jedzonkiem niczym w mamusinej kuchni, a ja dzisiaj dam wam przepis na danie prosto z indyjskiej restauracji. Dawno nie byłam tak dumna z czegoś co ugotowałam. Po raz pierwszy robiłam sama to danie, więc może idealne nie było, ale smak był baaaardzo zbliżony do tego co kiedyś jadłam. Za kilkanaście złotych można zrobić w domu coś, co w restauracji kosztuje straszne pieniądze. Mam słabość do jedzenia "na mieście", dwa razy trafiłam do indyjskiej restauracji i dwa razy mój portfel porządnie to odczuł.

 Skład:

kurczak tikka:
podwójna pierść z kurczaka
4 łyżki jogurtu naturalnego
sok z połowy limonki (ewentualnie cytryny)
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego (cuminu)
1 łyżeczka ostrej papryki
chili
olej do smażenia

sos masala:
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego (cuminu)
liść laurowy
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
500 g (kartonik) przecieru pomidorowego
200 g śmietany
2 łyżki masła
olej do smażenia

Wykonanie:
Kurczaka kroimy w kostkę lub paski, a z pozostałych składników przygotowujemy marynatę. Tradycyjnie jest to danie bardzo pikantne jak na przeciętny europejski język, ale możemy wyregulować ostrość dodając mniej chili. Odstawiamy na min. 20 min. Smażymy.

Cebulę kroimy drobniutko (ja pokroiłam w piórka, ale uważam że jednak powinna być drobniej pokroijona) i podsmażamy na oleju na złoty kolor. Pod koniec na minutę dodajemy imbir i czosnek. Zalewamy przecierem pomidorowym, dodajemy przyprawy. na wolnym ogniu dusimy kilka minut aby pomidory nabrały smaku. Nstępnie wrzucamy mięso, gotujemy 5 min. Na koniec dodajemy śmietanę i masło, gotujemy jeszcze dosłownie chwilkę (minutę, może dwie).
Podajemy z ryżem.

Zając

Kluski śląski - niezawodne :)

Jako dziecko ich nie znosiłam, ale wiem już dlaczego. Zwykle były lekko gumiaste i twarde. Żułam je i żułam i czekałam na wybawienie. Wtedy nie wiedziałam jeszcze w czym tkwił problem, teraz to już żadna tajemnica - za dużo mąki. Jak jednak ucelować ile tej mąki faktycznie potrzebujemy ? Otóż starym, ale sprawdzonym sposobem jest proporcja 4 do 1, czyli na 4 części ugotowanych ziemniaków dajemy 1 część mąki ziemniaczanej, ale po kolei...

Skład:

ziemniaki ugotowane w osolonym wrzątku, np 1 kg
mąka ziemniaczana
2 jajka

Przygotowanie:

Ugotowane i co najważniejsze GORĄCE ziemniaki przeciskamy przez praską lub mielimy w maszynce. Ja przeciskam przez praskę dwukrotnie.
Lekko ugniatamy w misce ( tak jak na zdjęciu ), " na oko " dzielimy na 4 części, jedną część wyciągamy i układamy na pozostałych ziemniakach, zaś do pustego dołka wsypujemy mąkę ziemniaczaną na równo z ziemniakami z pozostałych części. Wbijamy jajka i wszystko dokładnie mieszamy, a następnie wyrabiamy dłońmi. Z masy formujemy kuleczki i robimy w nich dziurkę - dziurka być musi, aby sosik miał się gdzie zbierać :D Kluski wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię. Hartujemy wlewając szklankę zimnej wody i wyławiamy. Z resztą ciasta postępujemy tak samo, aż wyrobimy całość.
Kluski są szczególnie fajną sprawą na wszelkie święta i uroczystości gdyż spokojnie można przygotować je dzień wcześniej i przechować w lodówce. Następnie wkładamy je do gorącej wody, w której się zagrzeją ( nie gotujemy ponownie).
Świetnie smakują z gulaszem i wszelkimi, mięsnymi sosami :)

Kaczka

Krokiety z kapustą i mięsem

W panierce

Wiem, że nie powinnam czegoś takiego pisać, ale no historia krokietowa w moim przypadku jest jaka jest i nie będę czarować, że jest inaczej bo Dulszczyzny to ja nie znoszę.
W moim domu krokietów się nie jadało.
Wersja oficjalna: mama nie lubi.
Wersja nieoficjalna: mama nie umie smażyć naleśników :D
Tym sposobem to co u innych jadane jest całkiem często, dla mnie było przyjemnością zarezerwowaną tylko na specjalne okazje, gdy gościłam u kogoś kto te cholerne krokiety robił :)
Sprawa zmieniła się nieco za sprawą mojego byłego chłopaka, a w zasadzie jego mamy. Babka gotowała naprawdę świetnie, a jej dżemy... mmmmm.... poezja, Zając coś o tym wie, bo jak się podłączył do brzoskwiniowego to oddać nie chciał :D Jako że byłam podobno lubiana to na moje specjalne życzenie były robione krokiety, barszczyk czerwony i miodowiec ( takie pycha ciasto z kremem ). Przyznam, że nawet teraz jak to wspominam to jest mi naprawdę bardzo miło i, że tak powiem " ze smakiem " :)

Krokiety są również wspaniałym sposobem na wykorzystanie mięsa z zupy, którego nie mamy zamiaru konsumować w takiej formie. Wystarczy oddzielić od kości i zamrozić. Po uzbieraniu kilku paczuszek jest jak znalazł :)

Skład:

FARSZ

Składu na naleśniki podawać raczej nie będę bo każdy robi według uznania.
Jeśli nie wie jak, to zapraszam tutaj KLIK - szczegółowy opis przyrządzenia naleśników.

Na farsz:

0,5 kg gotowanego, dowolnego mięsa ( drobiowe, wołowe - może być mix i może być z rosołu )
3-4 gotowane marchewki
2-3 gotowane pietruszki
0,5 kg kiszonej kapusty
2-3 jajka
1 duża cebula
sól, pieprz do smaku

Jeśli preferujecie panierowane krokiety to dodatkowo 2 jajka, bułka tarta i oczywiście olej do smażenia.

Przygotowanie:

Najpierw smażymy sobie stertę naleśników, mi z  przepisu podanego wyżej wyszło 17 sztuk.
Kapustę kiszoną wrzucamy na niewielką ilość wrzątku i gotujemy ok. 20 minut do miękkości. Nie płuczę jej uprzednio ponieważ zależy mi na tym aby zachowała swój lekko kwaskowy smak.
Kapustę studzimy, a następnie mocno odciskamy z wody. Najlepiej biorąc porcję w dłonie i gniotąc ile wlezie. Cebulę kroimy niedbale w krązki i szklimy na patelni.
Ugotowane mięso, odciśniętą kapustę, marchew, pietruszkę i cebulę mielimy w maszynce. Zmieloną masę dokładnie mieszamy, dodajemy jajka, solimy i obficie pieprzymy. Pieprz jest bardzo ważny i naprawdę go nie żałujcie ponieważ delikatne krokiety są jakieś, takie bezpłciowe.
Całą masę najlepiej wyrabiać rękami. Gdy jest już gotowa, bierzemy naleśnik, nakładamy na niego ( najlepiej przy jednym brzegu ) sporą porcję farszu, brzegi zawijamy do środka i rolujemy całego krokieta. Wszystko pokazane jest na zdjęciach poniżej.

Dlaczego farsz z jednego boku, a nie po całym krokiecie ? Tak jest bezpieczniejszy i nie ucieka żadną ze stron.
Jeśli lubicie krokiety w panierce to każdego z nich zanurzamy w rozmąconym jajku, obtaczamy w bułce i smażymy na wolnym ogniu na złocisty kolor.
Ja osobiście wolę krokiety bez panierki. Przypieczony naleśnik jest równie smaczny, chrupiący i nieco mniej kaloryczny :)

BEZ PANIERKI

Krokiety najlepiej smakują mi z czerwonym barszczykiem. Jest to jednak na tyle uniwersalna potrawa, że można nafaszerować wieloma innymi smakołykami, które diametralnie zmienią ich oblicze.

Pozdrawiam !

Kaczka

Rozgrzewająca i poprawiająca humor zupa cebulowa

Może jakiś mężczyzna wytłumaczy mi jak to z wami jest? Wraca chłop z pracy, mówi że zmęczony, że nie ma siły i z nadzieją w oczach pyta czy nie odpuścimy sobie dzisiejszych zajęć z tańca? Łaskawie zgadzam się i co? I chłop nagle odzyskuje energię, skacze, tańczy, śpiewa, że poskromić go trudno. Może to ta zupa z alkoholem tak go rozruszała?

Przepis zaczerpnęłam z bloga Old White Table, a tam zaś trafił STĄD.

Składniki:

900 g cebuli
2 łyżki masła

2 łyżki oliwy
250 ml białego wytrawnego wina
1 litr bulionu wołowego (lub mniej jeśli chcemy aby zupa była gęstsza)
60 ml koniaku, brandy lub sherry
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatkowo:

bagietka,

masło

starty żółty ser

tymianek

Wykonanie:

Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół i posiekać w poprzek na półplasterki grubości ok. 1,5-2 mm. W dużym i szerokim garnku roztopić masło z oliwą. Ustawić ogień na średni, dodać cebulę. Mieszając smażyć na średnim ogniu przez minimum 1/2 godziny aż cebula będzie skarmelizowana (w kolorze mlecznej czekolady).
Zwiększyć ogień, wlać wino i wymieszać cebulę drewnianą łyżką, zeskrobać z dna garnka drobne przyrumienienia. Gotować przez 3 minuty następnie dodać wrzący bulion i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 1/2 godziny. Zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać brandy i jeszcze chwilę pogotować.
Piekarnik rozgrzać, bagietkę pokroić na kromeczki, posmarować masłem, posypać serem  i tymiankiem. Piec aż ser się stopi i podać do zupy.

Zając

Niekulinarne słów kilka o konkursach i filmach "Atlas chmur" i "Operacja Argo"

Do napisania tego posta skłoniła mnie moja wrodzona zdolność do wygrywania biletów na pokazy przedpremierowe (raz nawet premiera polskiego filmu mi się trafiła). Jeśli nigdy w życiu nie udało Wam się nic wygrać mam radę: znajdźcie sobie swoją dziedzinę, swoje konkursy, w których nie bierze udziału cały naród (kumulacja 50-milionów w lotto odpada), a na pewno Wam się w końcu uda! Kaczka doszła do perfekcji i wygrywaniu kosmetyków, a ja biletów do kina :D Niewątpliwie pomaga mi w tym fakt, że mieszkam w Stolicy, ponieważ znaczna część konkursów oferuje bilety do kin w tym zacnym mieście.

Źródło plakatów: filmweb.pl

Kaczka jakiś czas temu wspominała o tym, że idziemy na "Atlas chmur". Byłyśmy, zobaczyłyśmy, no to może pochwalimy się naszymi odczuciami. Kaczka o swoich wrażenia napisała TUTAJ, gdzieś między odcieniem a pędzelkiem lakieru, którym pomalowała paznokcie do kina :) Ja w zasadzie się z nią zgadzam. Film wzbudził w nas mieszane uczucia. Pomysł ciekawy, skłania do refleksji, wywołuje dyskusję co jest niewątpliwym sukcesem twórców. Dość długo po wyjściu z kina rozmawialiśmy o obejrzanym filmie. Wykonanie iście hollywoodzkie, eleganckie wybuchy, widoczki i taki tam. Film trwał bite 3 godziny, ale były i momenty wzruszające i wywołujące salwy śmiechu. Mnie mimo obfitości i różnorodności odczuć nie zachwycił, ale mojego Narzeczonego już tak.

Do polskich kin wchodzi 23 listopada, więc zachęcam do obejrzenia i podzielenia się swoją opinią.

Kolejny film, który miałam okazję ostatnio obejrzeć to "Operacja Argo". Przyznam szczerze, że w tym konkursie wzięłam udział zupełnie w ciemno, nie sprawdzając co to za film. Tytuł mi nic nie mówił i dopiero jak dostałam odpowiedź, że bilety są moje to spojrzałam, że to dramat i to oparty na faktach. Początek intrygujący, rozwinięcie ciekawe i zakończenie trzymające w napięciu. Wszystko tak jak być powinno. Nawet przez minutę się nie nudziłam. Film trzyma w niesamowitym napięciu, człowiek siedzi w fotelu i trzyma kciuki za bohaterów. Mimo, że to również produkcja prosto z Hollywood to pozbawiona jest efekciarskich scen. Serdecznie polecam!

Polska premiera planowana jest na 30 listopada. Zobaczcie, napiszcie jak Wam się podobało.

Zając

Kaszak, czyli ciasto z kaszy manny bez pieczenia - nie zgadniecie, że to kasza ! :)

To było moje ulubione ciasto dzieciństwa ( choć kaszy nie cierpiałam ), a zarazem jedyne, które umiała robić moja mamuśka :D Taaaaak, zanim ja przejęłam pałeczkę to mistrzem wypieków w moim domu bezapelacyjnie był tata. Mama nadal nie umie uruchomić piekarnika - przynajmniej taka jest oficjalna wersja :P
Gdy mama zrezygnowała z przyrządzania jakichkolwiek słodkości to deser na wiele lat został przeze mnie zapomniany. Olśniło mnie dopiero jakiś czas temu, zaczęłam grzebać zarówno w domowym zeszycie z przepisami jak i w internecie aby znaleźć jak to się robiło. Ciasto okazało się być banalnie proste, a w dodatku tak pyszne, że znów mam ochotę przyrządzać je niemal co tydzień.
Najzabawniejsze w tym wszystkim jest to, że każdy, kto nigdy wcześniej nie miał styczności z tym deserem, nie ma pojęcia co to ! Ser, krem, budyń ? Co to jest? Gdy odpowiadam, że kasza manna to patrzą na mnie z niedowierzaniem. Tak proszę Państwa - kasza może być pyszna :D

* Tak na marginesie - dopełniacz od słowa "manna" to "manny", a nie "mannej" :)

Skład:

1 litr mleka
1 kostka masła lub margaryny
3/4 szklanki cukru
1 szklanka kaszy manny
1 cukier waniliowy
herbatniki - ilość zależna od blachy, jak macie wenę to obliczcie pole powierzchni, jak nie to wagowo wychodzi ok. 300 g herbatników
polewa czekoladowa - idealny przepis TUTAJ
wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Spód blachy wykładamy herbatnikami. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy masło bądź margarynę, cukier i cukier waniliowy. Całość grzejemy na niezbyt dużym ogniu aby tłuszcz i cukier się rozpuściły. Gdy mleko będzie bardzo gorące ( tuż przed zagotowaniem ) dodajemy kaszę i cały czas mieszamy. Kasza stopniowo zacznie gęstnieć więc musimy uzbroić się w cierpliwość - czasami aż ręka boli :) Masę trzymamy na gazie ok. 3 minut nie dopuszczając do przypalenia. Gorącą wykładamy na herbatniki i przykrywamy drugą warstwą herbatników lekko przygniatając. Przygotowujemy polewę - przepis TUTAJ. Ciepłą polewą oblewamy ciasto. Gdy lekko stężeje posypujemy herbatnikami i odstawiamy aby ciasto ostygło i zastygło :D

Dobra rada :

Do kaszy można dodać również kakao - wtedy otrzymamy czekoladowego kaszaka. Deser dobrze jest trzymać w chłodnym miejscu. Jeśli w lodówce to na najwyższej półce, aby nie było zbyt mocno oziębione. Wtedy robi się twarde i gumiaste.

Kaczka

Polewa czekoladowa idealna !

W weekend nareszcie udało mi się coś co z reguły kompletnie mi nie wychodziło. Odkryłam sekret udanej polewy czekoladowej. Otóż chodzi o temperaturę ! Absolutnie nie wolno doprowadzić masła czy margaryny do wrzenia. Ale o tym za chwilkę :) W każdym razie polewa wyszła jednolita, bez grudek czy rozwarstwienia, o idealnej konsystencji nadającej się do oblania ciasta, do tego pięknie zastygła na cieście i nie zrobiła się matowa. Połysk polewy zawdzięczamy żelatynie. Czuję, że na Boże Narodzenie wszystkie ciasta będą w polewie czekoladowej :D

Skład:

125 g masła lub margaryny
pół szklanki cukru pudru
2-3 łyżki mleka
4-5 łyżek kakao
1 łyżeczka żelatyny
2-3 łyżki wrzątku

Przygotowanie:

Masło bądź margarynę wkładamy do rondelka i topimy na bardzo wolnym ogniu, gdy połowa będzie już stopiona to zdejmujemy z palnika i pozostawiamy na chwilę, aby tłuszcz rozpuścił się we własnej kąpieli ( można pomóc sobie mieszając ). W międzyczasie rozpuszczamy żelatynę we wrzątku. Następnie znów ustawiamy rondelek na bardzo wolnym ogniu, wsypujemy cukier puder i wlewamy mleko. Wszystko dokładnie mieszamy najlepiej trzepaczką rózgową, aż utworzy się jednolita masa ( dosłownie ok. minutę ). Zdejmujemy z ognia, dosypujemy kakao i wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Mieszamy aż składniki się połączą.
Gotową polewą możemy oblać dowolne ciasto bądź maczać w niej kawałki owoców.
Rzadko jestem w 100 % zadowolona z tego co ugotowałam bo mam manię perfekcji - polewa jednak spełniała moje wszelkie oczekiwania :)

Kaczka